淺析有機食品加工設備的特殊性
點擊次數： 更新時間：2011-3-4
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【慧聰食品加工及包裝網】從上個世紀90年代初，有機食品進入中國，有機食品市場的銷售額就不斷增長，國際市場對中國有機食品的需求極大的促進了中國有機食品產業的起步和發展。
但對有機食品的加工有著特殊的要求。專家認為，有機食品加工應配備專門的設備和車間，或采用嚴格的清洗隔離措施，以保證有機食品的純正性。
為保障有機食品質量，有機食品加工應配備專用設備，如果必須與常規產品加工共用設備，則在常規加工結束后，必須對設備進行徹底清洗，并不得有清洗劑殘留。也可在有機轉換或常規產品加工結束、有機產品加工開始之前，先用少量有機食品原料進行加工，將殘存在設備里的前期加工物質清理出去（即沖頂加工）。沖頂加工的產品不能作為有機食品銷售，且沖頂加工應保留記錄。
有機食品加工廠設立有機加工專用車間或生產線，不僅是確保加工過程的有機完整性的有效措施，而且可以減少管理的復雜性和有機檢查的難度。但在許多情況下，由于有機產品的加工量比較少，或者由于市場需求的多樣性，有機食品加工企業很難滿足這一條件，因此，有機食品標準中有允許進行平行加工的條款，不但允許進行不同品種的有機與常規或轉換產品之間的平行加工，而且還允許進行同一品種的有機與常規或轉換產品之間的平行加工。這就要求有機食品加工企業必須十分認真地采取嚴格的加工、清潔、清洗、包裝、倉儲、運輸等措施，將有機與常規或有機轉換產品的原料、半成品、成品區分開來，并嚴格做好記錄，做到可以隨時接受認證機構的檢查和審核。如果管理不善，會發生產品混合等問題，將給有機食品頒證帶來嚴重影響。