食品安全存盲區 選購食品時要識別添加劑
點擊次數： 更新時間：2010-1-18
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在采訪中，記者發現大多數企業都建立了自己的食品添加劑進賬和使用臺帳，簽訂了《食品添加劑生產和使用承諾書》，并在經營場所醒目位置張貼。有些企業還建立了食品添加劑質量檔案，對于食品生產企業生產過程中使用的所有食品添加劑種類和數量，都相應的填寫了詳細的登記材料。
“食品安全是生產出來的，而不是檢測出來的。加強對食品添加劑的日常監管工作非常重要，通過對食品企業的日常生產記錄文件進行監督、確認、核實，食品生產者逐步形成良好生產行為，終實現食品生產過程中科學、合理、規范使用食品添加劑的目標，并且可以還原食品添加劑的本來面目，從源頭上保障廣大消費者的食品安全問題。”質監局執法人員李兆凱告訴記者。
添加劑使用相當普遍
不必談“劑”色變
在調查中，不少市民聽到質監局執法人員稱“大多數的食品中都含有添加劑”后，都十分驚訝，紛紛詢問食品添加劑都有哪些危害。
對此，市質監局質檢所總工程師張燕告訴記者：“食品添加劑，可以起到增香、增色，改變風味的效果，因此，在食品加工工序上允許使用，在當今社會使用也相當普遍。
食品添加劑的使用，只要企業生產堅決按照行業規定合理、科學、規范使用，就不會存在食品安全問題。如果從積極的一方面講，食品添加劑又是現代食品生產中不可缺少的一份子。沒有食品添加劑，就沒有豐富多彩的食品供應。”她提醒廣大市民，大家沒必要談“添加劑”色變。
如何識別添加劑
那么市民在購買食品時，應該注意哪些“添加劑”呢？張燕建議，在超市買東西，如果消費者希望了解自己食用的食品的食品添加劑信息，一定要看清食品包裝上的配料表，盡量買含添加劑少的食品；要盡量選擇加工度低的食品，加工度越高，添加劑也就越多。仔細閱讀產品說明，應盡量少選用添加了蛋白甜、高甜素等高效甜味劑的食品，改為選用較為健康的阿斯巴甜等天然甜味劑。作為護色劑的亞硝酸鹽具有一定毒性，消費者在選購含有亞硝酸鹽類食品添加劑的食品時尤其應該注意。明礬中因為含鋁，所以可能影響兒童智力發育，在為兒童選購食品時應避免添加劑中含明礬的食品。在防腐劑方面，天然防腐劑如維生素C、維生素E比較健康，相反，一些人工合成的防腐劑可能對人體造成傷害，應謹慎選用。[穗華機械摘編]
2010年1月18日