豆芽食用養生
點擊次數： 更新時間：2021-8-30 15:29:50
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在我國，豆芽先是以黑大豆作為原料，被《神農本草經》稱為“大豆黃卷”，并被列為“中品”，做法記載為：“造黃卷法，壬癸日（指的是冬末春初之時），以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，干之即為黃卷。用時熬過，服食所需也。” 早時豆芽先是用于食療，其次用于道家養生。在宋朝時，食豆芽已相當普遍，豆芽與筍、菌，已并列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽，主要用于涼拌。
一般認為豆芽均性偏寒味甘，歸脾、肝、胃經。有清熱透表、除濕利氣之功，適用于濕溫初起，暑濕發熱，食滯脘痞，濕痹，筋攣，骨節煩疼，水腫脹滿，小便不利等。
綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。
適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎。需要注意的是鮮嫩的豆芽發好后，要及時食用，烹飪時以快炒或水焯涼拌為佳，可以配一些姜絲或韭菜，加入一點醋。
現市場上出售的豆芽均為豆芽機器發育的，安全衛生，健康營養。
豆芽食用養生推薦
●黑豆芽燉排骨 ●
材料：黑豆芽、排骨各500克，山藥250克，調料適量。
做法：將排骨洗凈、剁塊，加山藥煮爛后，放入黑豆芽，煮熟后，調入食鹽，味精適量服食。
作用：可用于補腎壯骨，填精生髓。