要想湯包面條勁道好就用壓面機(jī)
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-11-7 8:40:30
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不管是面條、餃子皮、餛飩皮，還是湯包面皮，若是保持勁道口感，在傳統(tǒng)做法中，和面需要添加適量蛋清，有利于提升面團(tuán)筋度，或者采用高筋面粉搭上真空和面機(jī)也能實(shí)現(xiàn)面團(tuán)勁道口感的效果。
可以靈活地調(diào)節(jié)壓面間隙，反復(fù)壓制、對(duì)折等壓面效果好，壓面機(jī)在保證面皮面條湯包勁道口感方面意義重大。
還有壓面機(jī)在壓面環(huán)節(jié)，準(zhǔn)確地把控壓面間隙，并且反復(fù)均勻地對(duì)折、壓制，也能達(dá)到湯包等面食產(chǎn)品保有勁道口感的目的。之前壓面大多以人工為主，更別說(shuō)湯包面團(tuán)需要反復(fù)均勻地對(duì)折、壓制，十分耗費(fèi)體力。同時(shí)，人工壓面的間隙全憑經(jīng)驗(yàn)，時(shí)而難以準(zhǔn)確把控。如若壓面的間隙太小，壓力相對(duì)會(huì)越大，面筋或可能扯斷致使面皮失去勁道。
不僅如此，壓面機(jī)自動(dòng)化水平的不斷提高，很大地解放壓面師傅的雙手，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，也在一定程度上節(jié)約人工成本。
相信，在面食機(jī)械制造企業(yè)的不斷研發(fā)之下，壓面機(jī)將更好地為湯包門(mén)店等餐飲行業(yè)服務(wù)。